Kokos-Panna-Cotta mit Maracujasalsa

Zutaten Pannacotta:

• 150 ml Sahne
  
• 400 ml Kokosmilch
• 40 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 2 Stangen Zitronengras oder
  
• 1 Limettenabrieb
  
• 3 Blatt Gelantine, eingeweicht
• 50 ml
  
• 20 ml Stroh-Rum oder
  
• 50 ml Bacardi (wenn man möchte, daß die Masse weiß bleibt - aber ich liebe den Strohrumgeschmack...)
  

Zutaten Salsa:

• 6 Maracujas
• 2 EL Honig
• 1/2 Zitrone, Saft und Abrieb
• 1 Vanilleschote

Kokosmilch und Sahne mit Zucker, Vanilleschote und -mark und dem Zitronengras (Inneres gewürfelt) in einen Topf geben und langsam erhitzen. Ausgedrückte Gelantine darin auflösen und durch ein Sieb in Portionsförmchen geben und fest werden lassen.

Im Kühlschrank mindestens 3-4 Stunden festwerden lassen (besser über Nacht).

Für die Salsa das Fruchfleisch aus den Maracujas lösen. Zusammen mit dem Honig, der Zitrone und dem Vanillemark aufkochen und 5 Minuten leise köcheln lassen.

Kalt stellen und über die Panncotta geben.