Tomaten - Vanille- Cassate

Zutaten:

• 1,5 kg reife Tomaten, gehäutet, halbiert und entkernt
  
• 2 Knoblauchzehen, in feinste Scheiben geschnitten
• 5 EL Olivenöl
• 30 ml Tomatensaft
• Mark von 2 - 3 Vanilleschoten
• 1/2 TL Meersalz
• Pfeffer
• 1/2 TL brauner Zucker
• 10 Blatt Gelantine, eingeweicht
  

Die Tomatenhälften mit der Öffnung nach unten auf ein Blech legen und würzen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je einer Knoblauchscheibe belegen und mit dem Öl beträufeln. Mit Alufolie bedecken und im Backofen bei 130 Grad 4 Stunden konfieren.

Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen.

Den Tomatensaft mit dem Vanillemark, Salz, Pfeffer und dem Zucker 10 Minuten köcheln lassen. Die Gelantine ausdrücken und in der Flüssigkeit auflösen.

Mit den Tomatenhälften in abwechselnd in die Terrinenform schichten und im Kühlschrank 3- 4 Stunden fest werden lassen.