Pernod-Bitter

• 2 cl Pernod oder Pastis pro Glas mit eiskaltem Schweppes Bitterlemon aufgießen. Eiswürfel zugeben.
• Möglichst salzige, nicht süße Lakritze dazu reichen.

Eignet sich als Aperitif, wie auch einfach mal so, besonders im Sommer! Eine Scheibe Limone passt auch gut dazu.

Hähnchenbrust in Pernod-Sahne mit Fenchel und Basmatireis

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Hähnchenbrüste
• 2 Fenchelknollen
• 125 ml Schlagsahne
• 2 EL Pernod
• 1/2 TL Anissamen
• 1/2 TL Fenchelsamen
• 1 Tasse Basmatireis
• 1 1/2 Tassen Wasser
• Butter
• Salz
• weißer Pfeffer, frisch gemahlen

Die Samenkörner im Mörser zerstoßen und in der Pfanne in etwas Butter anrösten. Hähnchenbrust dazugeben und unter Wenden scharf anbraten. Die gesäuberten und längs in Streifen geschnittenen Fenchelknollen kurz mit anbraten. Salzen und pfeffern, dann mit Pernod ablöschen und die Sahne zugeben. Zugedeckt schmoren bis der Fenchel weich ist, aber noch etwas Biss hat. Abschmecken.

Inzwischen den Basmatireis zubereiten.