Vanille-Soße der sehr feinen Art

Nach dem Motto: man gönnt sich ja sonst nix!

So macht es Witzigmann - der wird wissen, was er tut...

Zutaten:

• 250 ml süße Sahne
• 1 Vanilleschote
• 50 g Zucker
• 6 Eigelb

Zubereitung:

1. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und das Mark und die leere Schote in die Sahne geben - zusammen vorsichtig aufkochen - vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Den Zucker mit den Eigelb gut verschlagen - die Sahne nochmals aufkochen - Schote entfernen und unter ständigem Rühren in die Eiermasse einlaufen lassen. Überm Wasserbad zur Rose abziehen und durch ein Sieb passieren.

3. Ggf. mit etwas Milch oder Rum verdünnen - je nachdem, womit es gereicht wird - hier mit einer Pflaumensoße.