Limoncello-Rosmarin-Creme

Limoncello-Rosmarin-Creme

Ein wirklich raffinierter Nachtisch - damit konnte ich sogar meinen Freund und Kochmeister Hans-Jörg beeindrucken - und das will schon was heißen:

• 5 Blatt Gelatine
• 1 Vanilleschote
• 20 g Rosmarinnadeln
• 200 ml Limoncello (gibt's hier auch ein Rezept von)
  
• 250 ml Schlagsahne
• 150 g Puderzucker
• 1 Eigelb (Kl. M)
• Saft von 1/2 Zitrone
• 200 g Sahnejoghurt

Gelatine einweichen. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen und mit den Rosmarinnadeln im Limoncello 4 Minuten offen kochen. Den Sud durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen.

Die Sahne mit etwas Puderzucker steif schlagen und kalt stellen.

Eigelb mit 100 g Puderzucker und Zitronensaft im heißen Wasserbad aufschlagen. Dabei den etwas abgekühlten Gewürz-Sud langsam zugießen. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme auflösen. Die Creme abkühlen lassen, bis sie leicht zu gelieren beginnt. Dann erst Joghurt, dann Schlagsahne unterheben. 4 kalt ausspülen, die Creme darin verteilen und über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen.

Auf große Dessertteller stürzen und mit einem schönen Früchte-Arrangement (rot macht sich am besten - Erdbeersosse passt wunderbar) und mit Rosmarinspitzen und evt. -blüten anrichten.

Kann der Höhepunkt eines wunderbaren Menüs sein!